я так же поступаю. включаю функцию мигания пересвеченных областей, и меняю экспозицию так, чтобы пересветы были только в бликах.
Оценить по картинке все равно ничего не возможно. в старых камерах - экранчики были слишком плохие, в новых - производители стали выводить на него картинку лучше, чем она есть на самом деле.
В теории - в сервисном центре можно откалибровать экранчик фотоаппарата(покрайней мере, такую функцию в сервисной проге для юстировки кеноновского фото оборудования - я видел), но на практике - не знаю никого кто бы так делал. все равно смысл это имеет разве что в студии, да и то - если вам откалибруют под ваше освещение в студии
