Лирика это всё и самовнушение. Мол, "раз дороже, то 100% будет лучше". Оно дороже потому, что функционально богаче, а не потому что картинку выдаёт лучше. Да, АФ разные, да, процессоры разные. Но если с камерой всё в порядке, то она должна выдавать нормальный качественный результат.
600D - камера любительская. Стоит недорого, покупают её много, ну и продают, естественно, тоже. На такое спрос на вторичке небольшой.
Про статистику можно тоже долго и нудно рассуждать. Каждый снимает на то, что ему удобнее. И выше правильно сказали: у более дорогих камер более опытные владельцы. Поэтому и результат лучше.
Теперь о технических нюансах. Мы не знаем, как Вы снимаете и что делаете при съёмке. Возможно, это ошибка Ваша. Возможно, Вам попался неудачный объектив. Возможно, модуль АФ в камере требует настройки и юстировки. По моему опыту, 95% таких случаев - ошибка пользователя. Не обижайтесь, но на это указывает даже то, что Вы затрудняетесь с выкладыванием примеров или рав-файлов. Потому приходиться оценивать по остальному, и в том числе по этому.
Полный кадр - не панацея. И нет там кнопки "шедевр". И оптика на полный кадр дороже, и резкость по всему полю получить сложнее (и, опять же, дороже). Мне кажется, тут нужно учиться фотографировать, а уже потом грешить на технику. Опять же, не хочу никого обидеть, просто такой вывод напрашивается.