Вот как раз на социале и можно зарабатывать "дацу" эти самые 100 евро. Так называемый "фрайбетраг". Он и с заработка (любого) отсчитывается.
Я точно не знаю, как они считают, но если будет 101 евро плюс социал -- тогда сразу Вас заметит грозный финиспектор
С базисом как-то иначае считают. От него остаётся (если сидеть на социале) что-то там ок. 167 евро...
А что до реального налогообложения, сказать не могу. Просто не знаю
Вроде надо регистрироваться как "самостоятельный", и тогда на общих основаниях. Но, честно, не знаю.