Просто все сидят в основном на пиратской Win, а про Mac OS знают по наслышке.
Я работаю в Mac OS, в частности Leopard.
Причем мак у меня только миник (mini mac), который ушел на должность домашнего HTPC уже достаточно давно. В офисе хакинтош на базе атлона (патченый дарвин), дома хакинтош основной на базе интел (нативный).
Что сказать. Не хочу встревать в холивары на эту тему, но у меня за все время пользования CS3 (четвертый не понравился, вернулся на третий) ни разу не падал во время работы ни фотошоп, ни все остальные пакеты этой серии. А пользуюсь я большим набором - Photoshop, AFX, Fireworks, Flash, Dreamweaver, Illustrator.
Ось в целом стабильнее, надежнее и удобнее имхо. Для работы с дизом и фотографиями то, что доктор прописал.