Да, можно закодировать что угодно, технически проблем в этом нет, только это не будет стандартизировано. Для DCI 4K нужен Level 5.2, его просто не все ещё поддерживают. Например, некоторые фотобанки принимают DCI 4K только в PhotoJPEG или ProRes.
А вот и полные спецификации EOS R:
https://www.canonrumors.com/canon-eo...pecifications/
dimol, скорострельность 8 к/с, так что, по крайней мере, в этом плане у новой камеры всё ок.