Думаю, имеется в виду, что если использовать собственную тулзовину плага, PathScribe Tool (Shift+Z), и зажать Alt при редактировании рукояток smooth точки, то будет изменятся только длина рукоятки, а угол наклона останется фиксированным. Т. е. они про Alt не применительно к кнопке Smooth point, а при использовании инструмента PathScribe Tool.
Добавлено:
Или нет... Нашел хелп, я понял так, что это означает, что при изменении типа точек на smooth на прямых сегментах c альтом не появятся автоматически генерируемые рукоятки какой-то там умолчальной длины, т. е. они будут втянуты, но тип точки при этом все равно изменится на smooth. Т. е. если следующим шагом, используя PathScribe Tool, попытаться с альтом вытянуть ручки из этой точки, то она будет вести себя как smooth, т. е. рукоятки будут вытягиваться симметрично.
Хелп здесь (стр. 15):
https://astutegraphics.com/assets/pa...-shortcuts.pdf
P. S. Пипец, какой он накрученный.