Да, вот только если вы что-то на испанском в Валенсии спросите, то вам ответят также на испанском, а в Каталонии не факт, и не потому что не поймут.
Что за бред! Живу в Каталонии, общаюсь на испанском и ответы получаю на испанском!
Насчет образования, да - дети учатся на каталонском. Местные вообще свой язык тут лелеют и оберегают.