Возможно, вы что-то в настройках кодека не так сделали. Например, профайл какой-нибудь типа 2.0 выбран, который не позволяет б
ольший битрейт.
Дайте скриншот - может, по нему можно будет подсказать.
PS. Правда я сам Премьером довольно давно не пользуюсь, мне удобнее АЕ, а там рендер делается через Медиа Энкодер. В Премьере не так же?