Наверное, опыт. Название фотоаппарата не имеет значения.
Хотя, упоминание о повышении класса техники... Думаю, что перейдя с дешевого говнозеркала Кэнон на приличную матчасть Сони, Вы получили бы такой же эффект.
Че за ерунда про профи? Профи-олимп возглавляют Никон, Кэнон, Хассельблад и т.п. Даже Пентакс и Олимпус, занимающиеся фотооборудованием долгие десятилетия и выпускавшие камеры, весьма популярные у профи много лет назад, туда уже не входят. Сони интересен массовый сегмент, а не хай-профи.
Но при чем здесь это? Зачем хай-профи техника для стоков? В редком стиле стоковику важна скорострельность "единичек" Кэнона, к примеру. Для стоков Сони - вполне приемлимые возможности. Если, конечно, планировать лет через пять переходить на TS-E и т.п., тогда, да, не стоит на Сони сидеть. Но подобный скачок сделает 1 человек из 1000.
Вы недостаточно современные кропы пробовали. Уже ко времени 5DII некоторые кропы догнали 5D. Чего уж говорить про сегодня. Посмотрите камеры с "back-illuminated matrix", к примеру.