Отличная демонстрация полного непонимания принципов сжатия с потерями и вообще кодирования информации. Но я почему-то не удивлён.
Я обычно отталкиваюсь от сложности для кодека конкретной сцены. В некоторых роликах 4К и 150 Мбит CBR достаточно, а в некоторых лучше поднять и до двухпроходного VBR 300 Мбит. Битрейт камеры имеет значение, конечно, но совсем не решающее.
PS. Вопросы не тупые, на мой взгляд, а сложные, и ответы на них неоднозначные.