1. Люди для микростоков рисуют 3D, значит можно. Но опять таки, мешами для фотостоков лучше не злоупотреблять. Я рисую, например 2D.
2. Символами в иллюстрациях тоже лучше не злоупотреблять. Но если очень хочется, в принципе можно. Однако там, где будет текст, просто писать «Simple text», если это работы заготовки для дизайнеров.