Из этого поста вижу вы хотите разобраться точечно с системой авторского права в комплексе. Так не получится, ответив на один вопрос ваш, на который нет никакой информации например что вы подписывали с моделью о чем в документе идет речь, вам ничего толком ответить не получится, так как авторские прав делятся на БОЛЬШУЮ кучу всего, ликбез по авторскому праву на 5 минут сделать не получится, этим люди занимаются годами.
Я лично вижу что у вас больше интересует разобраться с договором с моделью, как с прошлым так и с будущим. Тут просто вам нужно сделать договор с моделью. А в связи с тем, что модель как и вы слабо что то понимает в теме интеллектуальных прав, ответственности, то ей нужно сделать некое приложение с разъяснениями, либо тупо сделать жесткий договор и отправлять ее к юристу который ей будет пояснять на что она имеет право.
Можно так же отдельно прописать ответственность хочет удалить свои фотки за которые вы либо заплатили, либо провели работу и расчитывали получить профит, то она должна оплатить эту работу и тот профит ради которого вы работали, то есть упущенную выгоду.
Это я уж сильно упростил.
Итог, закажите нормальный договор с моделью, он вам поможет со всеми моделями.