Не совсем так.
Термин "фуллтайм" подразумевает, в общем случае, полную занятость на какой-либо работе. Например, если я работаю в офисе менеджером 40 часов в неделю, то я - фуллтайм-менеджер. Если я буду работать менеджером в этом офисе больше 40 часов в неделю - это будет уже переработка, сверхурочная работа, то есть "овертайм".
Так что обычно фуллтайм никак не мешает работать по вечерам-ночам и/или выходным где-то ещё, то есть его можно сочетать с подработками.
Но это так, ради точности определения
На стоках фуллтайм, на мой взгляд, тоже подразумевает 100% рабочего времени и даже значительную часть свободного