wstealth, отвечаю на ваши вопросы
1. Для накамерных вспышек неважно какие стойки. "очень устойчивые и достаточно мобильные" - так не бывает. На улице с зонтом любая стойка улетит (без зонта любая устоит на ветру до 5м/с, с кирпичем устоит на ветре по сильнее), дома любая будет стоять, если не толкать. И там и там лучше страховать утяжелением. На ибее за 20 баксов 2х метровые отлично справятся (приведенные вами тоже). Тут смотрите по удобству зажимов и высоте на свой вкус.
2. Для дома любой самый дешевый держатель сгодится, 5 лет пользуюсь
такими, только одному резьбу скрутил - пережал. Использовал в совершенно разных ситуациях и погодных условиях. Какие-то другие модели стоит смотреть лишь под специфические задачи или ресивер (с резьбой напр.) Разве что можно посмотреть с более удобными
крутилками зажимными.
3. Оптимально 60х60 для небольшой предметки и портретов. У меня 2 таких, снимал все и везде, даже людей в полный рост (один софт над другим). Но и 80 не хуже уверен, но сам так и не попробовал. Обязательно наличие внутреннего рассеивателя. Про потери: на 1\4 мощности f8-9.
4. Все зависит от ваших целей и желания. У меня 5 накамерных пых (1 кэнон, остальные янги), 2 зонта, 2 софта, 1 октабокс зонтичного типа, стойки, аккумы, гели, соты и пр. Так снимал 4 года людей и предметку. Но т.к. предметку снимаю в помещении где бегает только кот, а для съемки людей надоели танцы с бубном и захотелось одевать большие насадки, тарелки и прочее, купил 3 моноблока (200-400W) полутораметровый октобокс и стрипы, т.е. все что надеть на вспышки можно (тому есть примеры) и даже с удовлетворительным результатом, но это уже извращение с переходниками и количеством пых

При этом предыдущий комплект никуда не делся, выбираю в зависимости от задач и настроения. Даже если иду снимать с естественным светом девочек на ветру у реки, учитывая что с собой всегда 1-2 пыхи к концу сета может появиться какой-нить фэшн. Имея гориллапод пыху можно засунуть куда угодно, получить интересные кадры.
Еще прокомментирую прочитанное в теме: с хорошими аккумуляторами (eneloop) перезаряд не превышает 2х секунд на любой накамерной вспышке, практически никогда не снимал на полной мощности, обычно 1\8-1\4 - ждать не приходилось. Естественно маленкие софты типа 60х60 нужно ставить очень близко к объекту буквально чуть за границу кадра, тогда и предметы прекрасно освещаются и тени мягкие.
Если изоляты 2х вспышек в софтах - с лихвой, то так сказать "в интерьере" - нет предела совершенству. Хотя и отражателями (картонками на столе) для предметки обойтись можно легко.
Еще плюс накамерных вспышек по крайней мере перед вашими прошлыми моноблоками - возможность снимать брызги-плюхи.
В общем еда, разнообразная среднемелкая предметка, клубника плескающаяся в йогурте, крупный и вплоть до поясного портрет - без проблем накамерные пыхи (с софтами/зонтами); предметка с зеркальными поверхностями, люди в полный рост - студийные с большими насадками.
Еще обратите внимание на аккумуляторные моноблоки остаются все плюсы (и минусы) обычных моноблоков, но нет проводов - но это даже в китайских вариантах несколько не бюджетно.