Почему нельзя? Дублируйете слой в Фотошопе, к этому дубликату применяете шумодав и после этого добавляете маску, которая пропускает только небо. Это известный подход.
Шумы вообще наиболее видны в тенях. Так что обычно шум давится выборочно, а маска как раз и указывает где показывать отшумодавленный слой, а где - нет.