Если ваш немецкий знакомый является налоговым резидентом Германии, то и налоги с доходов он будет платить немецкие. Не важно, с ваших гонораров или чьих еще, деньги приходят ему на кошелек - он платит с них налоги в той юрисдикции, чьим налоговым резидентом является.
Налоговое резидентство Германии у него скорее всего появится как только закончится
налоговое резидентство РФ, т.е. через 183 дня после отчаливания из России.
Не знаю какой налог ваш знакомый заплатит в Германии, но если это 40%, то вам выгоднее выводить через посредников, а не друга в Германии.