Я, честно говоря, тоже не представляю себе плодотворной работы на массовом пленере из малознакомых людей.
Наверное, будет правильно встречаться с целью общения. А уже там договариваться о совместных вылазках, при желании. (Думаю, желание будет.)
Вообще, мне кажется, было бы идеально выделить 1-2 дня в месяц, найти свое место (какой-нибудь уютный ресторанчик) и просто там регулярно встречать и общаться. Кто захотел - пришел, кто не смог - пришел в следующий раз.
Но для начала, наверное, имеет смысл создать опрос на тему выбора оптимального формата таких встреч.