1. Пробовать все тематики (или как минимум те, которые приятно снимать). Долго и упорно.
2. Анализировать топ. Как минимум можно зайти в раздел фото и увидеть какие темы там на первых страницах. Если там условно 30 фото с едой, 20 с людьми и 5 с пейзажами, то уже можно сделать вывод.
3. Развивать навык в самых многообещающих темах (из первых двух пунктов)
4. Анализировать чем работы с первых страниц той или иной тематики отличаются от работ с последних страниц (компоновка кадра, свет, цвет и тд) и пытаться привносить эти отличия в свои работы.
5. Анализировать дизайн изображений вокруг нас (рекламные плакаты, журналы, открытки, упаковки и тд. и тп.)
6. Ну и просто поднимать свой фотографический навык, как теоретический (книги, статьи, видео на ютубе), так и практический.
И если Вы способный, то через год-два продажи пойдут. А если нет, то скорее всего через год-два бросите это дело.