у меня sc4, но думаю в 10 ке тоже должно сработать...
Window\Control
или Window\Workspace\ попробуйте дефолт или еще какой (не помню уже какие там были... и были ли вообще

)
еще попробуйте понажимать F и Tab
если не поможет то попробуйте удалить ( или переместить в другую папку если боитесь) файл AIPrefs
он находится тут C:\Documents and Settings\"username"\Application Data\Adobe\Adobe
Illustrator
он отвечает за настройки