Ну, насчет "на порядок резче" это конечно преувеличение. Но по красоте рисунка, качеству изготовления и удобству использования, 70-200/4L это один из лучших зум-объективов. А 70-300 это просто еще один бюджетный кэноновский телезум с выезжающим хоботом.
Сигма и новый Тамрон 70-200/2,8 хорошие объективы, сопоставимые но цене с 70-200/4L, но тяжелые, с не очень быстрым (по сравнению с кэноном) фокусом. По поводу светосилы, у 70-200/4 диафрагма 4 полностью рабочая. Максимальная резкость у него достигается на диафрагме 5,6. И у сигмы нужно прикрыть диафрагму до 5,6, чтобы получить максимальную резкость.