считается, что sky-фильтры придают снимку "лёгкий утепляющий эффект"

проще говоря, чуток отсеивают голубой спектр. заметить этот эффект на современном цифровом снимке, прошедшим нешуточную предварительную обработку прошитыми в процессоре тушки алгоритмами, нетренированным глазом практически невозможно.
постоянное юзанье UV-фильтра ещё более бессмысленно: все современные цифро-зеркалки имеют встроенный UV-фильтр.
можно, конечно, использовать любой из этих фильтров в качестве "защитного"...

но в обычных условиях больше толку от простой бленды на объективе
с цветными фильтрами -- если у вас масса свободного времени и постоянный творческий зуд -- просто поэкспериментируйте в своё удовольствие... потом поделитесь наблюдениями
в аналоговой ч/б фотографии цветные фильтры применялись, гл.образом, для усиления резкости/контраста или, напротив, придания мягкости снимку. или для "ночной" съёмки днём -- как плотный красный фильтр, к примеру. в цветной аналоговой съёмке применение цветных фильтров если и имело место, то очень ограниченное и исключительно для решения специфических творческих задач. исключение -- адаптационные фильтры для съёмки пейзажей на "студийную плёнку" и наоборот, или компенсирующие спектр люминесцентных ламп.
в цифровой фотографии применение цветных фильтров первым делом сведёт с ума процессор камеры, так что не забудьте перевести камеру на ручной баланс белого прежде чем начать свои эксперименты.