Семерка не сливает данные впринципе. А вот после установки всех обновлений она начинает дико тормозить. И в плане оптимизации она очень убога.
Что касается виндоус 10 отвечая на прошлые сообщения. Да. сливает. но все это отключается через групповую политику, кто хочет может заморочиться.
Что касается Apple, то ее устройства все без исключения это делают. так же как и андроид и впринципе все поисковые сайты.
Так что если тут кто-то такой параноик То переходите на LINUX. И уходите в DEEPWEB
Удачи вам. параноики