Идем на сайт производителя и читаем спецификацию к одному из самых быстрых (а значит и самых требовательных к питанию) домашних жестких дисков WD Black 4 Г -
до 9,5 ватт максимум
Берем разницу между 800 и 1000 Вт - 200 Вт. Делим на потребление жестких дисков. 200/9.5 = 21.
Ваша "страховка" в 200 ватт дает возможность подключать в 10 раз больше жестких дисков - до 21 штуки. А не "с учетом того, что у меня в нагрузку еще +2 винчестера". То есть в 10 раз больше.
Конечно, нужно оставлять некоторый запас. Но в 10 раз? На самом деле даже больше, потому как и 800 Вт для подобной системы - это избыточно.
Пиковое потребление системы
Менее 400 ватт (даже если добавить еще 2 жестких диска):
Процессор до 150,
Видеокарта до 150 (как выше писал - такая и не нужна)
Жесткие диски 3 штуки - до 30 все вместе взятые
SSD - до 3
Менее 333 ватт основные потребители при ПИКОВЫХ нагрузках, обычно меньше.
Еще плюсом: вентиляторы, материнская плата, память.
Нужно конечно подстраховаться. Но в 2-3 раза?
2-процессорные, 8-ми дисковые сервера с серверным запасом (а там требования по надежности и круглосуточной работе и мощным вентиляторам намного выше) укладываются в возможности блока питания 650 Вт.