Illustrator'а нет. Вектора рисуют в Inkscape, все основные функции там есть. Можно посмотреть примеры в сети, возможности у программы приличные. По поводу качества получаемого eps лучше спросить у векторщиков. Я им пользуюсь просто для рисования кривых и импорта в 3d пакеты. В этом плане проблем нет, но я все это делаю через svg.