Все о фотобанках и микростоках, купить и продать фото, работа для фотографа и иллюстратора


Ответ Правила нашего форума>
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 13.05.2017, 21:42   #1
Заблокирован(а) перманентно
 
Регистрация: 10.11.2016
Адрес: Україна
Сообщения: 1,107
Репутация: 13
Оставлено благодарностей: 195
Получено благодарностей: 345
По умолчанию Кто как квас готовит?

Подробно только, всю технологию опишите.
Футаж вне форума   Ответить с цитированием
За это сообщение сказал спасибо:
ViolentMup (20.04.2018)
Старый 13.05.2017, 22:20   #2
Старожил
 
Регистрация: 24.07.2015
Сообщения: 662
Репутация: 355
Оставлено благодарностей: 708
Получено благодарностей: 504
По умолчанию Re: Кто как квас готовит?

Я готовлю на закваске "Квас" Vivo. Причем делал первый раз год назад, а потом беру примерно 1 л оставшегося бродившего хлеба и использую его как закваску для следующего раза.
Технология очень проста. Воды беру 8 л, кипячу, остужаю до комнатной температуры, растворяю в ней чуть больше 2х полных чашек сахара (примерно 2,5 стандартных чайных чашки).
Режу ломтями 2,5 батона черного хлеба (я после экспериментов остановился на Белорусском)
https://kuldom.ua/product/3426/
Вот такой, только целый батон. Можно нарезной купить, тогдарезать не надо будет.

Кипячу еще немного воды и добавляю к остуженным и с растворенным сахаром 8 л так, чтобы температура воды стала примерно 36-37 *С, на ощупь, слегка теплая.
Вношу в воду закваску и 2,5 батона ломтями. Ставлю в темное место.
Ждать примерно 2,5 суток. Это время зависит от температуры в помещении, когда жарко бродит быстрее, когда холоднее то медленней. За это время раза 2 перемешиваю.
Через 2 суток можно начинать пробовать, чтоб не перекис. Это уже по вкусу, кому-то нравится мягче, кому-то порезче.

Потом хлеб отжимаю, 1 л брожившего хлеба в банку и оставляю на следующую закваску, остальное выбрасываю. Квас процеживаю, отстаиваю и сливаю осадок и в холодильник. Все.
Можно пить сразу, но мне кажется лучше, когда постоит где-то еще сутки в холодильнике.
dovapi вне форума   Ответить с цитированием
За это сообщение сказали спасибо:
Vov4ikKr (20.04.2018), Футаж (14.05.2017)
Старый 14.05.2017, 02:34   #3
Заблокирован(а) перманентно
 
Регистрация: 10.11.2016
Адрес: Україна
Сообщения: 1,107
Репутация: 13
Оставлено благодарностей: 195
Получено благодарностей: 345
По умолчанию Re: Кто как квас готовит?

dovapi, т.е. сухари вы не делаете? Когда квас готов, он уже не бродит у вас, пузыри не идут? Белая пена на поверхности появляется?
Футаж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2017, 03:49   #4
Старожил
 
Аватар для Mechanik
 
Регистрация: 03.08.2007
Адрес: Екатеринбург
Сообщения: 4,964
Репутация: 5721
Оставлено благодарностей: 1,157
Получено благодарностей: 5,668
По умолчанию Re: Кто как квас готовит?

ребята, ну здесь же не кулинарный форум Здесь уместны другие вопросы (но по теме топика).

Буквально на днях делал заказ, и покупал фотки пива (светлое/тёмное/нефильтрованное) и нужно было в том же стиле подобрать ещё пару-тройку напитков среди которых - квас. Теперь я в ступпоре: как нужно фотографировать квас, чтобы было понятно, что на фотке квас, а не пиво?!
(Задача осложнялась тем, что всё должно было быть в одном стиле. Вот кружка с пивом, вот стакан с лимонадом, и т.д. а вот с квасом. При этом не использовать атрибуты)
Mechanik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2017, 04:10   #5
Старожил
 
Регистрация: 06.11.2010
Сообщения: 3,762
Репутация: 3920
Оставлено благодарностей: 5,073
Получено благодарностей: 3,949
По умолчанию Re: Кто как квас готовит?

Только за счёт атрибутов. Пиво с раками, а квас ... Хм... без раков.
Аналогично как вода и водка - посуда градус определяет.
Кстати, у кваса пена другая и цвет можно дать между светлым пивом и тёмным.
Michael вне форума   Ответить с цитированием
За это сообщение сказал спасибо:
Mechanik (14.05.2017)
Старый 14.05.2017, 04:24   #6
Старожил
 
Аватар для Mechanik
 
Регистрация: 03.08.2007
Адрес: Екатеринбург
Сообщения: 4,964
Репутация: 5721
Оставлено благодарностей: 1,157
Получено благодарностей: 5,668
По умолчанию Re: Кто как квас готовит?

Цитата:
Сообщение от Michael
Только за счёт атрибутов. Пиво с раками, а квас ... Хм... без раков.
Аналогично как вода и водка - посуда градус определяет.
Кстати, у кваса пена другая и цвет можно дать между светлым пивом и тёмным.
да... атрибуты всё решают, но клиент жалуется, что покупатели (публика всёже специфическая) достают с троллиногом: типа "подавай как на картинке" Поэтому клиент попросил без атрибутов, а тут вдруг.... кавс....
Mechanik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2017, 13:20   #7
Старожил
 
Регистрация: 24.07.2015
Сообщения: 662
Репутация: 355
Оставлено благодарностей: 708
Получено благодарностей: 504
По умолчанию Re: Кто как квас готовит?

Цитата:
Сообщение от Футаж
dovapi, т.е. сухари вы не делаете? Когда квас готов, он уже не бродит у вас, пузыри не идут? Белая пена на поверхности появляется?
Сначала делал сухари, но потом понял, что это не стоит потраченного времени. Просто с хлебом получается не хуже, только с сухарями цвет темнее.

Когда квас готов, то брожение не останавливается, пузыри и пена есть. Если хлеб не отделить, то бродить будет до уксуса, тут надо не упустить момент.
В принципе брожение продолжается и после сцеживания в холодильннике, но уже гораздо медленней.
dovapi вне форума   Ответить с цитированием
За это сообщение сказал спасибо:
Vov4ikKr (20.04.2018)
Старый 14.05.2017, 13:54   #8
Заблокирован(а) перманентно
 
Регистрация: 10.11.2016
Адрес: Україна
Сообщения: 1,107
Репутация: 13
Оставлено благодарностей: 195
Получено благодарностей: 345
По умолчанию Re: Кто как квас готовит?

У меня закваски виво пока нет, ее сняли с продажи, может быть летом появится. Я взял солод, запарил его, потом залил водой, добавил сахар, дрожжи, у меня все это бродит, но, пена вообще не появляется.
Футаж вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2017, 13:58   #9
Старожил
 
Регистрация: 24.07.2015
Сообщения: 662
Репутация: 355
Оставлено благодарностей: 708
Получено благодарностей: 504
По умолчанию Re: Кто как квас готовит?

А на вкус как?
dovapi вне форума   Ответить с цитированием
За это сообщение сказал спасибо:
Vov4ikKr (20.04.2018)
Старый 14.05.2017, 14:11   #10
Заблокирован(а) перманентно
 
Регистрация: 10.11.2016
Адрес: Україна
Сообщения: 1,107
Репутация: 13
Оставлено благодарностей: 195
Получено благодарностей: 345
По умолчанию Re: Кто как квас готовит?

На квас пока не похоже, что-то шипучее.
Футаж вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB-коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Как стать дизайнером? Смена профессиональной деятельности. ersiees Другие вопросы 110 03.04.2017 08:54
2 x Xeon E5-2690 (BX80621E52690) Champion 3D-моделирование для фотобанков 33 25.05.2016 13:25
Крым. Вид с моря. komisar Путешествия 10 03.02.2015 15:35
Editorial Content по новому. Это как? Кто уже делал? dotana BigStockPhoto 4 14.12.2014 15:59
Кто и как готовится к съёмке? knartz Shutterstock 2 01.02.2013 13:06


Часовой пояс GMT +4, время: 11:55.


©2006-2010 Microstock.ru   Powered by vBulletin® Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.   Перевод: zCarot