Для того, чтобы задействовать всю мощь видеокарты в Premiere, нужно использовать CUDA (гугл выдаст на эту тему массу всего). Но у Вас, как мне кажется, проблема в другом - HDD. Исходя из описания, он у Вас один, если это так, то одновременная работа и системы, и видеоредактора, приводит к такому результату.