У вас в Фотошопе есть Levels, там 3 пипетки - чёрная, серая, белая. По этим трём точкам выставляется экспозиция кадра - края и середина. Это к вопросу, зачем их три. Если использовать только одну карточку для ББ / экспозиции, то лучше серую.
А могут ли карточки не идеальными по цвету - конечно, могут, особенно дешёвые. Чтобы такого не было, покупайте карты от известных производителей
типа X-Rite, они имеют меньшую погрешность. Но они и дороже.
Ну или просто снимайте в RAW и создайте профиль в ACR или другом конвертере, которым вы пользуетесь, с учётом вашей зелени. Хотя это не всегда на 100% помогает, с картой всё-таки лучше, когда важны правильные цвета.
PS. Аппарат у вас вряд ли бракованный, у всех матриц есть те или иные особенности цветопередачи. Какие-то краснят, какие-то зеленят... Но точно сказать по такому описанию сложно, конечно.