Вобщем-то снять такое не сложно технически, правда нужен кто-то, кто бы эту воду с ладошек выпускал. почему именно с лодошек, чтобы получались интересные фигуры в воздухе (можно и самому все сделать, но мы не рассматриваем сейчас автоматические системы). А вот по свету просто так не получится. при такой съемке использованы высокоскоростные синхронизаторы и вспышки. "обычные" студийные головы расчитаны максимум до 1/250 с, если синхронизировать на меньшее время, то у вас появится черная полоса на снимке. при такой выдержке вода в кадре будет "размазана". воду же в полете необходимо фотографировать при выдержке примерно 1/1500 - 1/2000с. можно использывать постоянный свет, это будет дешевле... наверное. просто тут выдержка достаточно короткая, а значит нужен мощный свет, а сколько он стоит и какой нужен - не знаю, не юзаю (а надо бы).
во втором кадре использован редактор, как такое получить в полеты из воды - не знаю)) но если задаться целью, то и в полете можно получить бублик.